Útmutató a jégkrémgyártás jó higiéniai gyakorlatához

Az Útmutató az Európai Parlament és a Tanács 852/2004/EK, az élelmiszer-higiéniáról szóló (2004. április 29.) rendelete alapján készült

Budapest

'Útmutató a jégkrémgyártás jó higiéniai gyakorlatához ' összes példány

Kiadó:	Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	84 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 21 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Hogyan kell használni az útmutatót?	5
Az útmutató alkalmazási területe	6
Rövid bevezetés a jogszabályokba (nyomon-követés, azonosítás)	6
Az élelmiszer előállítók és a hatósági ellenőrök legfontosabb feladatainak összefoglalása	8
Az élelmiszer-előállítók feladatai	8
A hatósági ellenőrzés követelményei	9
852/2004/EK rendelet II. melléklet: a valamennyi élelmiszeripari vállalkozóra vonatkozó általános higiéniai követelmények (kivéve, ha az I. mell. alkalmazandó)	11
II. melléklet I. fejezet (A III. fejezetben felsoroltaktól eltérő élelmiszer-előállító és - forgalmazó helyre vonatkozó általános követelmények)	11
II. melléklet II. fejezet (Különleges követlemények olyan helyiségekben, ahol élelmiszer készítését, kezelését vagy feldolgozását végzik (kivéve az étkezésre szolgáló helyiségeket és a III. fejezetben meghatározott üzemeket)	19
II. melléklet III. fejezet (Mozgó és/vagy ideiglenes előállító- és forgalmazó helyekre (mint például sátrak, árusítóhelyek, mozgóárusok járművei), elsődlegesen magánlakóházként használt, de forgalomba hozatal céljából élelmiszerek rendszeres készítésére használt helyiségekre, valamint árusító automatákra vonatkozó követelmények)	25
II melléklet IV. fejezet (Szállítás)	25
II. melléklet V. fejezet (Berendezésekre vonatkozó követelmények)	30
II. melléklet VII. fejezet (Vízellátás)	38
II. melléklet IX. fejezet (Az élelmiszerekre allkalmazandó rendelkezések)	44
II. melléklet X. fejezet (Az élelmiszerek egyedi csomagolására és gyűjtőcsomagolására alkalmazandó rendelkezések)	55
II. melléklet XI. fejezet (Hőkezelés)	57
II. melléklet XII. fejezet (Képzés)	57
Mellékletek	60
Fogalom meghatározások	60
Iparágra jellemző veszélyek	65
HACCP rendszer és modell	66
Segítség a GHP terv szükséges, minimális dokumentációjának elkészítéséhez	77