Terménytárolás szellőztetéssel

Szerző

Budapest

'Horváth Sándor: Terménytárolás szellőztetéssel ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	435 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-231-396-8
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva, 7 db melléklettel.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A könyv különféle zöldségnövények tárolásával foglalkozik. Ezek: a burgonya, a vörös- és a fokhagyma, a káposztafélék, a gyökérzöldségek, a paradicsom stb. Ezeket a tél folyamán nagy tömegben együtt tárolják.
A szerzők arról kívánják meggyőzni az érdeklődőket, hogy a nagy halomba ömlesztett zöldséget legolcsóbban és legegyszerűbben a szellőztetéses tárolással lehet egészen tavaszig megőrizni.
Ennek lényege, hogy a természetes élettani folyamatokat a minimálisra csökkentjük a terményhalom lehűtésével. A hűtést pedig a levegő áramlásra kényszerítésével érjük el viszonylag olcsó szellőztetőberendezés segítségével. A mű öt fejezete a következő kérdésekre ad választ.
- Hogyan viselkednek a zöldségek a tárolás során?
- Mekkora tárolóra és szellőztetőberendezésre van szükség?
- Mire kell figyelni korszerű tárolók tervezésekor?
- Milyenek a tapasztalatok a már üzemelő tárolókban?
- Milyen hatással van a szellőztetéses tárolás a zöldségárra?
Elsősorban a zöldségnövények nagybani... Tovább

Tartalom

Bevezetés	5
Dobray Endréné: A zöldségfélék tárolhatóságának biokémiai és élettani alapjai	9
A zöldségtárolás jelentősége a táplálkozásban	11
A növényi élelmiszerek kémiai összetétele	12
A szénhidrátok	12
A szerves savak	14
A színanyagok	14
A fehérjék	15
A vitaminok	16
Az enzimek	17
Az ásványi anyagok	17
A gázok	19
A fitoncidek, hormonok	19
Az érzékszervi tulajdonságok	19
A kertészeti termények tárolhatóságát befolyásoló természeti tényezők	20
A faj és a fajta szerepe	20
A talaj hatása	21
A talajerő - műtrágyázás hatása az eltarthatóságra	22
A talajművelés és az öntözés hatása	24
Az időjárás hatása a zöldségfélék tárolhatóságára	24
A tenyészfeltételek hatása a betegségekkel szembeni ellenállóképességre	26
A betakarítás időpontjának hatása a tárolhatóságra	27
A zöldségfélék tárolás alatti változásai	29
Az enzimek okozta elváltozások	29
A tárolást befolyásoló fizikai tényezők	36
Néhány tartós tárolásra alkalmas zöldségféle ismertetése	44
A burgonya	45
A vöröshagyma	46
A fokhagyma	47
A káposztafélék	47
A gyökérzöldségek	49
A paradicsom	50
Irodalom	50
Bányai Miklós: A szellőztetéses tárolás elmélete	53
A burgonya tárolhatóságának klímatechnológiai követelményei	55
A biofizikai jellemzők	55
A tárolási szakaszok a termény élettani, fiziológiai tevékenysége alapján	57
A szellőztető levegő áramlása a terményhalomban	64
A terményközi légsebesség fogalma	64
A terményközi légsebesség eloszlása	65
Az áramlás minősége terményközi légáramlás esetén	68
A terményhalom légellenállása	80
A tárolásra ható biofizikai tényezők	83
A terményhalom hőfizikai és anyagjellemzői	83
Határolószerkezetek épületfizikájának áttekintése	85
A külső légállapotok meteorológiai gyakorisága	95
A terményhalom általános hőegyensúlyi egyenlete	98
A terményhalom hőleadása	100
A terményhalomból lehűtéskor elvonandó hőáram	103
Ventillátormotorok hőátadása	103
Transzmissziós és napsugárzásból eredő hőteher	104
Hőközlés a talaj és a terményhalom között	104
A leadott nedvesség elpárologtatásából származó hőveszteség	105
A légállapot-változások menete az i-x diagramban	107
A szellőztetéssel elvonható hőmennyiség	114
A terményhalomban kialakuló hőmérsékleti viszonyok szellőztetéskor	118
A terményhalomban lezajló hő- és légtechnikai folyamatok ismertetése	118
Konvektív hőátadás	121
Egyidejű hő- és anyagátadás	131
Egyidejű hő- és anyagátadás állandó hő- és nedvességforrással	145
Egyidejű instacioner hő- és anyagátadás hő- és nedvességforrással	148
A matematikai modellek konvektív tényezői	162
A terményhalomban kialakuló hőmérsékleti viszonyok szellőztetési üzemszünetben	177
Tranziens jelenségek a terményhalomban	177
Gravitációs szellőzés	181
Irodalom	182
A tárolólétesítmény tervezési szempontjai	187
Horváth Sándor: A tárolhatóság komplex technológiai követelményei	189
A tárolási hőmérséklet	189
A hőmérséklet ingadozása	190
A lehűtés gyorsasága	190
A levegő páratartalma	190
Légmozgás a tárolóban	190
A légtér összetétele	191
A tárolás szántóföldi igényei	191
A gépi technológiával szembeni igények	192
Horváth Sándor: A tárolási módok és módszerek áttekintése	192
Prizmák	193
Vermek	194
Árkos vagy barázdás tárolás	194
Gúlás, ládás, konténeres tárolás	195
Önszellőzéses tárolás	196
Kishalmos szellőztetéses tárolás	198
Nagyhalmos szellőztetéses tárolás	199
Állandó verem	201
Pince, padlás, raktár	201
Tárolóépületek	202
Hűtőtárolás	204
Szabályozott légterű tároló	205
Somogyi Sándorné: A tárolólétesítmények technológiai kialakítása	206
A tárolólétesítmények részei	206
Horváth Sándor: A tárolók telepítésének szempontjai	212
A tárolók elhelyezése	212
A tárolók nagysága	213
Termelőüzemi tárolók	213
Kereskedelmi tárolók	214
Bányai Miklós: A tárolók tervezésének építészeti szempontjai	214
A hőterhelés csökkentésének építészeti eszközei	214
Néhány megvalósított tároló építészeti kialakítása	216
Bányai Miklós: A szellőztetőrendszer tervezési szempontjai	225
A szellőztetőrendszer kialakítása	225
A Bányai-féle szellőztetőrendszer	237
Légcsatorna-méretezés	243
A ventillátor kiválasztása	250
Rendszerszabályozás	256
A tárolók technológiai tervezési szempontjai	261
Somogyi Sándorné: A betárolás tervezése, munkaszervezés	261
Nemeskey Károly - Somogyi Sándorné: A burgonyatárolás technológiája és gépei	264
Somogyi Sándorné: A hagymatárolás és -manipulálás technológiája	303
Somogyi Sándorné: A káposztatárolás és -manipulálás technológiája	313
Somogyi Sándorné: A sárgarépa-tárolás és -manipulálás technológiája	315
Hangya László: Villamos erőátviteli, világítási hálózatok és berendezések	318
villamos berendezések létesítése	318
Villamos hálózatok kialakítása	319
Villamos hálózatok szerelése	320
Erőátviteli hálózatok berendezései	324
Tárolóépületek mesterséges világítása	333
Érintésvédelem	336
irodalom	337
Gyakorlati útmutató a burgonya és zöldségfélék tárolásához	341
Horváth Sándor: A korszerű tárolás követelményei	343
Horváth Attila: A burgonya tárolása a gyakorlatban	344
A burgonya tárolási lehetőségei	344
A burgonya tárolás alatti kezelése	351
A tárolás veszteségei, a burgonya károsodása	362
Tényleges tárolási veszteségek	366
Horváth Sándor: A zöldségfélék tárolása a gyakorlatban	367
A hagymafélék tárolása	370
A káposztafélék tárolása	374
A gyökérzöldségek és a gumós zöldségek tárolása	377
A tárolási veszteségek és elkerülésük lehetőségei	379
Tényleges tárolási veszteségek	383
Irodalom	384
A szellőztetéses tárolás gazdaságtani összefüggései	387
Bányai Miklós - Horváth Attila: Népgazdasági szintű összefüggések	389
A burgonyatárolás népgazdasági jelentősége	390
Vállalati szintű összefüggések	393
Bányai Miklós: A gépi hűtésű és szellőztetéses tárolás összehasonlító gazdaságossági értékelése	394
Somogyi Sándorné: A tárolók több célú használohatóságának szempontjai	399
A tárolóépítés gazdaságosságának vizsgálata	400
Irodalom	407
Függelék	409
A havi és évi középhőmérséklet és évi közepes ingadozása	411
A hőmérséklet közepes napi minimuma	416
A hőmérséklet közepes napi amplitúdója	418
Az átlagos napi hőmérséklet Szegeden	420
A külső hőmérséklet középértéke és ingadozásának amplitúdója derült és borult napokon az 1959-1968. években az OMI Aerológiai Főobszervatóriumában végzett mérési eredmények feldolgozása alapján	421
A külső levegő várható hőmérséklete és hőtartalma áprilisban és májusban	422
A napi minimumhőmérséklet gyakorisága Szegeden	424
A napi középhőmérséklet ötnaponkénti átlagai	426
A relatív páratartalom havi átlagai a tárolás időszaka alatt (1901-1930, %-ban)	429
A relatív páratartalom minimumai a tárolás időszaka alatt (1901-1940, %-ban)	429