Vilma néni olajsütős receptjei

Szerkesztő

'Szabó Vilma: Vilma néni olajsütős receptjei ' összes példány

Kiadó:	Ész-Érv Bt.
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	160 oldal
Sorozatcím:	Vilma néni
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9018-04-x

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Jó tanácsok az olajsütőhöz	3
Milyen zsiradékot használjunk?	6
Napraforgóolaj	6
Sertészsír	7
Egyéb növényi zsiradékok	7
Ételkészítési alapműveletek a bő zsírban, olajban sütendő ételekhez	7
Bundázás	7
Töltés	9
Áttörés (passzírozás)	9
Húsos ételek, feltétek	10
Báránybordák parmezán sajttal	10
Báránybordák Villeroy módra	10
Bárányepigramm	11
Bécsi borjúszegy	12
Bécsi szelet	12
Békacomb rántva	13
Bélszínvagdalt	13
Borjúbordák Gundel módra	14
Borjúbordák libamájjal töltve	15
Borjúbordák milánói módra	15
Borjúhúsfelfújt-galuska	16
Borjúhúsropogós	17
Borjúhússal töltött palacsinta rántva	17
Borjúláb rántva	18
Borjúmáj frankfurti módon	19
Borjúmáj rántva	19
Borjúnyelv rántva	20
Borjúvelő vörösboros tésztában	20
Bundás kenyér	21
Bundás tojás	21
Bundás zsemle	21
Bundázott angolna holland módra	22
Bundázott krinolin	22
Burgonyás ikravagdalt	23
Csirekcomb ínyenc módra	23
Csirkemájjal töltött sertésborda rántva	24
Csirkemáj kapris bundában	25
Csirkemáj rántva olaszosan	25
Csirkemellrudacskák bortésztában	26
Darált sertéshús rántva	26
Dupla párizsi	27
Fánkban sült sonka	27
Fogas Gundel módra	28
Fokhagymás veseszelet	28
Friss szardínia	29
Fűszeres töltött csirkecomb	30
"Gólyatojás"	30
Gombás-sajtos töltött sertésborda	31
Gyulai kolbászropogós	32
Halropogós	32
Hawai töltött csirkemell	33
Húsfánkocska	33
Húsos rétes (burek)	34
Indiai csirkemell	34
Indiai húsgombóc	35
Indonéz palacsinta rántva	36
Kazah húsos béles	36
Kijevi jércemell	37
Kínai palacsinta	37
Libamájropogós	38
Libamellszeletek lyoni módra	39
Magyaros polpetti	39
Magyaros ropogós	40
Májkrokett	40
Májpuffancs	41
Palermói borjúvagdalt	41
Párizsi kosár vajas zöldborsóval	42
Párizsi pulykamell	42
Pontytempura	43
Portugál húsropogós	44
Rákropogós	44
Rántott bélszínvagdalék	45
Rántott csirke	45
Rántott csirke délnémet módra	46
Rántott gomba májjal töltve	46
Rántott gombás csirkemell	47
Rántott húsvéti bárány	47
Rántott marhanyelv	48
Rántott sajtos csirkemell	48
Rántott sajtos kocka	48
Rántott sertésláb	49
Rántott sonkaszelet	49
Sajtoska	49
Sajtropogós	50
Sajttal tűzdelt virsli	50
Sertésjava modern módra	51
Sertésnyelv bajor módra	52
Sertésszeletek rántva	52
Sertésvelő Orly módra	53
Sertésvelő rántva	53
Sonka bundában	54
Sonkaropogós	54
Sonkás burgonyakrokett	55
Sonkás tojás sörtésztában	55
Sörös húsgombóc	56
Süllőszelet sörtésztában sütve	56
Sündisznó	57
Szardíniaropogós	57
Szárnyaskrokett	58
Szárnyasropogós	58
Szezámmagos csirkecomb rántva	59
Tengerihalcsíkok parajjal rántva	60
Tintahal párizsiasan	60
Tojásrolád	61
Tonhal sörtésztában	61
Töltött bélszín Cordon Bleu módra	62
Töltött csirkemell rántva	62
Töltött rántott tojás	63
Töltött sertésszelet hagymás burgonyapürével	63
Tűzdelt borjústeak	64
Vadhúsropogós	64
Vasi pecsenye	65
Velőropogós	65
Velős borjútekercs rántva	66
Velős párna rántva	67
Velős sőberli rántva	67
Virsli párizsiasan	68
Zsiványpecsenye	68
Zsiványpecsenye párizsiasan	69
Zöldséges ételek, köretek	70
Borókás törökparadicsom	70
Bundázott mangoldlevél	70
Burgonyafánk I.	71
Erdeigomba-ropogós	71
Erdei gombás endíviatekercs	72
Fekete gyökér rántva	72
Fűszeres zöldpaprika	73
Gesztenyeropogós	73
Gombapuffancs	74
Gombás hengerek	74
Gombás töltött kenyér	75
Gombával töltött paprika tojásos bundában	75
Gyömbéres bébikukorica	76
Hagymakarikák rántva	76
Hasábburgonya	76
Indonéz töltött paradicsom	77
Káposztaroló	78
Karalábészeletek tojásban sütve	78
Karfiol zsázsafűvel	79
Kelvirág barna sörtésztában sütve	79
Kelvirág tojásban sütve	80
Kínaikel-tekercs	80
Laskagombás burgonyafánk	81
Párizsi kelkáposzta	81
Párizsi zeller	82
Parmezános burgonyafánk	82
Párnaburgonya tejfölös túróval	83
Rántott burgonya	83
Rántott gomba	83
Rántott gombafejek	84
Rántott karalábészeletek	84
Rántott kelkáposzta gombával töltve	84
Rántott törökparadicsom	85
Sajtos burgonyafánk	86
Sajtos gévagomba-pogácsa	86
Sajtos karotta	87
Spárga Orly módra	87
Spárgaropogós	87
Sült paprikasaláta	88
Szezámmagos cukkini	88
Tejfölös burgonyafánk	89
Tejfölös rántott kelkáposztalevelek	89
Tojásropogós	90
Tökhasábok rántva	90
Töltött burgonya	90
Töltött burgonyafánk	91
Töltött kelkáposzta	91
Töltött kucsmagomba rántva	92
Újburgonya modern módra	93
Ukrán lángos	93
Vagdalt pogácsa gombával	94
Vargányagomba szardellás bundában	94
Zellerszeletek sajtos tojásban sütve	95
Zöldborsósszelet rántva	95
Zöldséges palacsintabatyu	96
Zöldséges rétesrolád	97
Zöldségkolbász	97
Zöldségropogós	98
Zöldségropogós-krokett	98
Zsázsás kerti laboda	99
Tészták, levesbetétek	99
Alma pongyolában	99
Banános rizsrudacskák	100
Bundázott banán	100
Burgonyafánk II.	101
Burgonyalángos	101
Csokoládéfánk	102
Dióval töltött rántott alma	103
Élesztős fahéjas fánk	103
Eper konyakos tésztával	104
Erdélyi lángos	104
Fahéjfánk	105
Farsangi fánk	105
Finom tolófánk	106
Fokhagymás lángos	107
Kelt galuska szilvalekvárral	107
Krémfánk	108
Kukoricafánk	108
Kukoricás lepény	109
Lekváros rizsgombóc	109
Ördögpirulák	110
Papanasi	110
Rántott alma	111
Rántott almás palacsinta	111
Rántott borsó	112
Rántott tojásrúd	112
Rizsfánk	113
Rizskolbászkák	113
Sajtos burgonyapogácsa	114
Sajtos lángos	114
Sajtos túrógombóc	114
Sulyomtészta	115
Szezámmagos sült tészta	115
Túrófánk I.	116
Túrófánk II.	116
Túrós lángos	117
Túróvagdalt	117
Levesbetétek	118
Arany borsóka	118
Sajtos borsóka	118
Pirított kenyérkockák	118
Öntetek a bundázáshoz	119
Párizsibunda	119
Morzsás bunda	119
Sajtos bunda	119
Diós vagy mandulás bunda	120
Burgonyapelyhes bunda	120
Palacsintabunda	120
Sörös palacsintabunda	120
Rántott zöldségek	121
Karfiolrózsák rántva	121
Spárgatök bundában	121
Spárgatök paprikás lisztben	121
Tojásos paprikagyűrűk	122
Patisszon sajtos bundában	122
Rántott burgonya	122
Halételek	123
Rántott ponty	123
Rántott tonhal	123
Húsételek, nyársonsültek	124
Rántott csirke	124
Diós rántott csirkemell	124
Kókuszos csirkemell	125
Magyaros rántott csirkemell vagy comb	125
Töltött, rántott csirkemell	125
Hagymás csirkemáj	126
Rántott csirkemáj	126
Rántott, sajtos csirkemáj	127
Rántott pulykacomb	127
Bundás máj hagymával	127
Bécsi szelet	128
Töltött karaj vagy tarja	128
Scsevapcsicsa	129
Hamburger	129
Nyársonsültek	129
Nyársonsült csirkehúsból	130
Vegetáriánus nyársonsült	131
Sajtos nyársonsült	131
Feltétek	132
Párizsi sajttal	132
Hirtelensült húskarikák	132
Töltött húsgombócok	133
Vagdalt hús	133
Szójás vagdalt hús	134
Spenótos szójafasírt	134
Körözöttes szójafasírt	135
Sajtos habgaluska	135
Köretek	135
Sült krumpli (Pommes frites)	135
Burgonyakarikák (Pommes chipes)	136
Burgonyakrokett (alaprecept)	136
Paradicsomos krokett	137
Parajos krokett	137
Kukoricás krokett	137
Májas krokett	137
Vagdalt húsos krokett	137
Gombás krokett	138
Sajtos krokett	138
Kemény tojásos krokett	138
Rántott sajt póréhagyma kabátban	138
Könnyű vacsoraételek	139
Rántott palacsinta	139
Gyümölcsös palacsinta	139
Vegetáriánus palacsinta	140
Gombafejek rántva	141
Tavaszi táska (kínai étel)	141
Édességek	142
Vaníliás bundás kalács	142
Részeg barát	143
Kókuszos borsóka	143
Gyümölcsfélék bundában	143
Túrógombóc	144
Sütemények réteslapból	144
Sütemények leveles tésztából	145
Forró almástáska	145
Ördögpirula	146