Vilma néni grillen készült ételei

Szerkesztő

Budapest

'Szabó Vilma: Vilma néni grillen készült ételei ' összes példány

Kiadó:	Tóth Könyvkereskedés
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	157 oldal
Sorozatcím:	Vilma néni
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9029-13-0

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Tudnivalók a grillkészülékről	3
A grillezést is meg kell tanulni	4
Mit ne grillezzünk?	5
Alufólia használata a grillezésnél	5
Tűzrakás	6
A tűzrakás ne váljék kalanddá	7
Mit grillezhetünk?	8
Mártások és majonézek	10
Húsok	12
Borjúhús	12
Borjúkaraj zöldborsóval	15
Borjúrazsnicsa szalonnával (rablóhús)	17
Borjúrazsnicsa virslivel	18
Borjúszelet gombás körítéssel	13
Borjúszelet töltött paradicsommal	15
Boros borjúszelet	12
Citromos borjúszelet	14
Gombamártás	19
Holland mártás	19
Növényi vajjal ízesített borjúszelet	17
Sajtos borjúszelet	13
Sonkás és sajtos borjúszelet	16
Szardellás-vajas borjúszelet	16
Tejes majonéz	14
Vagdalt borjúhús gombával	19
Vagdalt borjúhús kaviárral	18
Vagdalt borjúszelet szalonnával	21
Vajas vagdalt borjúszelet sonkával	20
Zöldséggel körített borjúszelet	12
Marhahús	21
Bifsztek angolszalonnával	33
Bifsztek fűszeres vajjal	30
Bifsztek körítéssel	29
Bifsztek mustárral és főtt tojással	32
Bifsztek sampinyonmártással	32
Bifsztek tartármártással	31
Bifsztek vörösáfonya-mártással	31
Darált harhahúsból készült szelet	34
Fokhagymás marhaszelet	25
Gombával töltött marhaszelet	26
Gyömbéres marhaszelet	35
Hagymás rostélyos	22
Mixelt gombamártás	25
Mustáros rostélyos	24
Rántottával töltött marhaszelet	26
Rostélyos céklával és tormával	24
Rostélyos céklával és tormával	24
Rostélyos citrommal és zöldséggel	22
Rostélyos gombamártással	25
Rostélyos szalonnával	21
Sajtos vesepecsenye	29
Sült vesepecsenye borral és lecsóval	34
Szardellás rostélyos	23
Tűzdelt rostélyos	23
Vesepecsenye fehér kenyéren	28
Vesepecsenye fokhagymás majonézzel	27
Vesepecsenye sajtmártással	28
Zöldségfélével körített vesepecsenye	27
Sertéshús	35
Boros sertéskaraj	38
Citromos sertéskaraj	40
Fatányéros	36
Fokhagymás sertéskaraj	39
Hagymás sertésrazsnicsa	40
Majoránnás sertéskaraj	38
Mustáros és hagymás sertéscomb	37
Paprikás sertéscomb	35
Sertéscomb borókabogyóval	42
Sertésszelet zsemlemorzsában	37
Sonkás razsnicsa	41
Tejes sertéskaraj	39
Tejfölös sertéscomb	36
Tejfölös, tojássárgájás mártás	38
Vagdalt sertéshús mustárral	41
Birka- és bárányhús	42
Birkaérmék sonkával	43
Birkarazsnicsa füstölt szalonnával	44
Birkarazsnicsa kolbásszal	45
Birkarazsnicsa sampinyonnal	44
Citromos birkarazsnicsa	46
Darált birkahús borral	46
Édes köményes bárány- vagy kecskeszelet	48
Fokhagymás bárány- vagy kecskeszelet	47
Fokhagymás birkarazsnicsa	45
Fokhagymás birkaszelet	43
Sajtos bárány- vagy kecskeszelet	47
Szardellás birkaszelet	42
Szárnyasok	48
Citromos csirke gyümölccsel	49
Currys galamb citrommal	53
Csirke fehérborral	48
Csirke füstölt szalonnával	50
Főtt tyúk sütve	51
Galamb borral és füstölt szalonnával	53
Gyöngytyúk füstölt szalonnával	52
Köményes csirke tejfölösen	49
Majoránnás pulykamell	51
Pulykamell fehérborral	51
Vajon sült csirke metélőhagymával	50
Vajon sült galamb	52
Házinyúl	54
Tejfölös házinyúl	54
Húspogácsák főtt házinyúlból	54
Vajon sült házinyúl	55
Házinyúlból készült húspogácsák	55
Vadak	56
Őzhús füstölt szalonnával	56
Őzszelet fokhagymamártással	56
Citromos őzszelet	57
Őzhúspogácsák	57
Fogoly vörösborban	58
Fácánmell vörösborban	58
Nyúlszelet borókabogyóval	58
Nyúlszelet fokhagymás majonézzel	59
Halak	60
Fogas citrommal és petrezselyem zöldjével	62
Galóca füstölt szalonnával	64
Gombás halfilé	70
Hering citrommal és hagymával	69
Köménymagos galóca	65
Razsnicsa harcsából	64
Roston sült angolna borsosan	66
Roston sült cigányhal köményesen	66
Roston sült csuka köményesen	62
Roston sült csuka sajttal	63
Roston sült makréla mártással	67
Roston sült makréla tejfölösen	65
Roston sült ponty borral	62
Roston sült ponty hagymával	61
Roston sült ponty szardellapasztával	61
Roston sült ponty vajjal	60
Roston sült tonhal	68
Szardellás vajon sült harcsa	63
Tonhal fehérborban	68
Vagdalt halfilé	70
Vajon sült pisztráng	60
Vajon sült tengeri halfilé	69
Vajon sült tőkehal fokhagymásan	67
Belsőségek	71
Vajon sült sertésmáj	71
Borjúmáj borral	71
Marhamáj füstölt szalonnával	71
Liba- vagy kacsamáj	72
Csirkemáj angolszalonnával	72
Vese borosan	73
Vesés razsnicsa hagymával	73
Szardellás marhanyelv	74
Marhanyelv füstölt sajttal	74
Füstölthúsfélék	75
Gombával töltött szalámis kosárkák	76
Grillen sült étvágyfalatok	79
Grillezett füstölt sajt	78
Grillezett virsli sajttal és szalonnával	78
Liptói túróval töltött szalámis kosárkák	77
Olasz salátával töltött szalámis kosárkák	77
Rántottával töltött szalámis kosárkák	76
Roston sült kolbász	78
Roston sült szafaládé	77
Szalámis kosárkák sajttal	75
Szalámis kosárkák zöldborsóval és sárgarépával	75
Gyors grillételek kolbásszal és vagdalttal	80
Balkáni húspogácsa	85
Bárány frikadell	87
Bárányhúshengerkék nyárson	86
Bolgár zöldséges nyárs	80
Fűszeres húshengerek szerb módra	81
Gombás húsgombóc magyarosan	85
Kolbász szalonnával	80
Kolbászos nyárs Magyarországról	82
Kolbászos sajtos nyársak	83
Nürnbergi sült kolbász almamártással	83
Nyárson sült borjúkolbász	84
Nyárson sült kolbász banánnal	82
Nyárson sült kolbász polentával	81
Török ürühúsgombóc	86
Tűzdelt kolbász	84
Tüzes currys kolbász nyárson	84
Különlegességek	88
Sertés-, borjú-, marha- és bárányhúsból	88
Bárányborda mentás vajjal	88
Báránygerinc mentamártással	88
Bélszín montreali módra	98
Bélszínszelet madridi módra	99
Bolgár ürühús nyárson	105
Borsos hátszín grillezett paradicsommal	97
Csípős csülökszeletek	91
Csípős nyársonsült ananászmártással	104
Egzotikus nyársonsült	103
Firenzei szűzérmék	101
Fóliában sült borjúcsülök	90
Fűszeres báránycomb	90
Fűszeres bélszínszelet	100
Hátszín vietnami módra	98
Köményes sertéssült	92
Mézzel pirított sertéskaraj	93
Milánói bárányborda	89
Nyárson sült húsfalatok	103
Rostélyos angol módra	94
Rostélyos fokhagymás vajjal	101
Rostélyos westerwaldi módra	94
Sajtos bárányszelet	89
Sajtos-gombás vesepecsenye nyárson	102
Sertéssült távol-keleti módra	93
Sertésszelet mazsolás marináddal	97
Sörrel pirított sertéscsülök	92
Szerb nyársonsült	106
Tókiói nyárs	91
Vegyes grillezett ínyencségek	99
Vesepecsenye afrikai módra	95
Vesepecsenye steak japán módra	96
Vesepecsenye- vagy hátszínszelet vörösboros marinádban	95
Ropogósra grillezett szárnyasok	107
Gyömbéres-mézes kacsa	107
Törökös jércemell nyárson	107
Tárkonyos grillcsirke	108
Távol-keleti vegyes grillezett falatok	108
Ír grillcsirke	109
Csirke cigány módra	110
Szerb nyársonsült gyümölccsel	110
Grillezett halak	112
Angolna nyárson sütve, gombával	113
Aranymakréla paradicsommal	118
Balatoni fogas	119
Fűszeres pisztráng gombatöltelékkel	115
Grillezett aranysügér hongkongi módra	115
Kebab hallal és gyümölcsökkel	117
Laposhalszeletek roston, tatármártással	118
Lepényhal csirkegombával	114
Nyárson sült hal borókás vajjal	119
Nyárson sült rák kapros vajjal	112
Roston sült lazac fokhagymás vajjal	112
Tonhalszeletek udvarmester módra	116
Vörössügérfalatok ananásszal	116
Pikáns és édes körítések	120
Grillezett paradicsom	120
Ananász-narancs nyársak Cointreau-val	130
Barna vargánya paprikás szalonnával és fokhagymamártással	123
Cukkini gombás töltelékkel	127
Fokhagymás padlizsán fóliában	126
Fokhagymás paradicsom	129
Fóliában sült burgonya	121
Fóliában sült töltött paradicsom	121
Grillezett fűszeres padlizsán	126
Grillezett kukorica kapros vajjal	125
Gyors körítés kukoricából	124
Köményes burgonya	122
Kukorica gombával és szalonnával	123
Kukorica magyarosan	124
Nyárson sült gomba rablóvezér módra	128
Sült padlizsán	127
Sütőben sült burgonya fűszeres túróval	122
Töltött hagyma	128
Uborka fűszeres töltelékkel	120
Vargányafejek provánszi módra	125
Vegyes grillezett gyümölcs	129
Grillmártások és vajkeverékek	131
Frankfurti zöld mártás	134
Fűszeres mártás	133
Fűszeres vaj	131
Gombás vaj	131
Hagyma-paprikamártás	135
Kajszibarackmártás szárított gyümölcsből (Chutney)	135
Kapros majonéz	134
Kapros vaj	132
Mandulafenyőmagos vaj	132
Paprikás vaj	132
Paradicsomos vaj	131
Pesto (Olasz bazsalikommártás)	136
Pisztáciás vaj	132
Remuládmártás	133
Tejfölös fokhagymamártás	134
Tejszines torma	133
Tormás vaj	132
Saláták és marinádok	137
Bajor káposztasaláta	141
Bodros saláta kenyérksockával	141
Bolgár parasztsaláta	142
Burgonyasaláta retekkel	138
Fehér babsaláta	139
Galambbegysaláta szalonnával és kenyérkockával	143
Marinírozott gomba	144
Marinírozott paprika	144
Paradicsom-zellersaláta rokfort mártással	140
Rizssaláta gyümölcsökkel	142
Spagettisaláta currymártással	137
Tarka salátástál	137
Vegyes saláta Gorgonzola-mártással	140
Zöld burgonyasaláta	138
Zöld-fehér-piros paprikasaláta	143
Zöldbab-paradicsomsaláta	139
Zöldbabsaláta fekete olajbogyóval	140
Otthon készült kenyér és zsemle	145
Magokkal ízesített házi kenyér	145
Vegyes lisztből készült házi kenyér	145
Bagett fokhagymás vajjal	146
Fűszeres zsemle	146
Szezámmagos búzalepény	147