Zilahy Ágnes: A befőttekről
Gyümölcs, főzelék és saláta épen való eltartása
Singer és Wolfner
(Budapest)
Kiadói félvászon kötés , 92 oldal
Kiadói félvászon kötés , 92 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2018-04-22 20:00
|
Aukciós tétel adatai
Budapest, [1899], Singer és Wolfner kiadása (Pesti Hírlap Nyomdája, Budapest), 92 p. + [4] p.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
Első kiadás. A befőttekről. Gyümölcs, főzelék és saláta épen való eltartása. A legújabb tapasztalatok után írta Zilahy Ágnes.
Szerzői előszóval, részletes tartalomjegyzékkel ellátott kötet. Előzéklapon az "Egyetemes Regénytár" és a "Filléres Könyvtár" betűrendes jegyzékével, valamint korabeli könyvreklámokkal gazdagítva. Nyomtatta a Budapesti Hírlap Nyomdája Budapesten.
Kiadói félvászon kötés címfedélen színes, lithografált, megkopott, sérült címfedélképpel, feliratozott, könyvkötő által kipótolt, belülről megerősített könyvgerinccel, hiánytalan állapotban, kopott hátlappal.
Szerzői előszóval, részletes tartalomjegyzékkel ellátott kötet. Előzéklapon az "Egyetemes Regénytár" és a "Filléres Könyvtár" betűrendes jegyzékével, valamint korabeli könyvreklámokkal gazdagítva. Nyomtatta a Budapesti Hírlap Nyomdája Budapesten.
Kiadói félvászon kötés címfedélen színes, lithografált, megkopott, sérült címfedélképpel, feliratozott, könyvkötő által kipótolt, belülről megerősített könyvgerinccel, hiánytalan állapotban, kopott hátlappal.
Előszó
A magyar szakácsirodalomban eddig érezhetően hiányzott egy olyan könyv, a mely a befőttekkel részletesen foglalkozott volna. E hiányt pótolni, megirtam A befőttekről cimü müvemet. A könyvben... TovábbElőszó
A magyar szakácsirodalomban eddig érezhetően hiányzott egy olyan könyv, a mely a befőttekkel részletesen foglalkozott volna. E hiányt pótolni, megirtam A befőttekről cimü müvemet. A könyvben tárgyalt készités-módok, valamint a gyümölcs, főzelék és saláta épen való eltartása, mind régi és legujabb tapasztalataim szerint iródott s igy tökéletesen megbizható, a mi, hiszem, nem csekély fontosságu tény. Arra törekedtem, hogy munkámban minden jó háziasszony megtalálja a maga kedves befőtt gyümölcsének készitésmódját. Jó előre megjegyzem azonban, hogy az ilyen kényes gazdaasszonyi dolgok leirásában nem szabad a legkisebb s mellékesnek látszó utasitást sem figyelmem kivül hagyni, mert nagyon gyakran ilyen csekélyeségektől függ munkánknak a sikere. VisszaTartalom
| Gyümölcsök, főzelékek és saláták épen való eltartása. | |
| Gőzbefőtt gyümölcsbefőttel | 5 |
| A szaliczil használata | 6 |
| Az elromlott befőttek értékesítése | 7 |
| Cseresznyebefőtt | 7 |
| Ananászeper-befőtt | 8 |
| Málnabefőtt | 9 |
| Zöld köszméte (egres) | 9 |
| Kajszibaraczk | 9 |
| Körtebefőtt | 10 |
| Vörös szilva zölden baraczkizzel | 10 |
| Rendes érett vörös szilva | 11 |
| Berzenczai szilva hámozva | 11 |
| Erdei vadszeder | 11 |
| Apró vadalma | 12 |
| Őszi baraczk | 12 |
| A birsalma befőtt | 12 |
| Szőlő-befőtt | 13 |
| Fán termő savanyu szeder | 13 |
| Meggy-befőtt | 13 |
| Ribizli czukorporral | 14 |
| Sürü czukorban főtt gyümölcsök | 14 |
| Cseresznye sürü czukorban | 14 |
| Eper | 15 |
| Meggy czukorban | 16 |
| Zöld köszméte (piszke) | 16 |
| Kajszinbaraczk | 16 |
| Zöld paradicsom czukorban | 16 |
| Czukorban főtt narancs | 17 |
| Berkenye-befőtt | 17 |
| Sárgadinnyehéj befőtt | 18 |
| A görögdinnye befőtt | 19 |
| Meggy eczettel | 19 |
| Birsalma sürü czukorban | 20 |
| Magolt meggy czukorban | 20 |
| Birsalma eczettel | 20 |
| Kajszinbaraczk eczettel | 20 |
| Sárgadinnye héja eczettel | 21 |
| Magolt ribizli | 21 |
| Hámozott dióbefőtt | 21 |
| Rendes dióbefőtt | 22 |
| A körtebefőtt | 22 |
| Rumos vegyes gyümölcs | 22 |
| Meggy eczetben | 23 |
| Birsalma sürü czukorban | 24 |
| Magolt meggy czukorban | 24 |
| Apró aranyalma czukorban | 24 |
| Birsalma eczettel | 24 |
| Kajszinbaraczk eczettel | 25 |
| Sárgadinnye héja eczettel | 25 |
| A czukros (jegeczes) gyümölcsök | 25 |
| Zöld ringló czukorban | 25 |
| Som czukorban | 25 |
| Erdei szeder czukorban | 26 |
| Vadalma czukorban | 27 |
| Páponya czukorban | 27 |
| Fagylaltokhoz való mindenféle czukros gyümölcskocsonya | |
| Eperkocsonya | 28 |
| Eper főzve | 29 |
| Meggy-kocsonya | 29 |
| Cseresznye-kocsonya | 29 |
| Kajszinbaraczk-kocsonya | 30 |
| Őszi baraczk-kocsonya | 30 |
| Kajszinbaraczk nyersen | 30 |
| Málna czukor nélkül | 30 |
| Szőlőlé | 31 |
| Őszi baraczk és szilva vegyesen | 31 |
| Erjedt gyümölcslevek | |
| Eper | 31 |
| Málna, szeder, ribizli | 32 |
| Málna és szeder másmódon | 32 |
| Almaíz | 32 |
| Sárgadinnye-íz | 33 |
| Almahéjból lekvár | 33 |
| Őszibaraczk-íz | 33 |
| Ringlót-íz | 34 |
| Rózsalevél czukorba főzve | 34 |
| Som-íz | 34 |
| Gyümölcs-sajtok | |
| Birsalmasajt | 35 |
| Birsalmasajt másképpen | 36 |
| Birsalmasajt | 36 |
| Mustba főtt birsalmasajt | 36 |
| Birsalmasajt | 37 |
| Birsalmasajt más módon | 37 |
| Mustkolbász | 37 |
| Szilvaíz | 38 |
| A gyümölcs befőzése czukor nélkül | 38 |
| Friss gyümölcsök eltartása | |
| Az eper eltartása néhány napig | 40 |
| Nyers szilva eltartása | 40 |
| Dió hámozható módon | 41 |
| Sárga és görögdinnye eltartása | 41 |
| Czitrom és narancs eltartása | 41 |
| Nyers zöldpaprika eltartása | 42 |
| A szőlő eltartása | 42 |
| Zöld káposztalevél eltartása | 42 |
| A szőlő eltartása | 43 |
| A főzéshez szükséges mindenféle holmi eltartása | |
| Tojás eltartása | 43 |
| A sóban eltartott tojás | 44 |
| Gomba eltartása | 44 |
| Sóban eltett rákfarkok | 45 |
| Eczetes saláták | |
| Eczetes uborka | 45 |
| Zöld paszuly eczetben | 46 |
| Kukorica eczetben | 47 |
| Nagy édes paprika eczetben | 47 |
| Édes zöld paprika eczetben | 48 |
| Eczetes uborka-saláta | 48 |
| Vegyes zöldségsaláta | 48 |
| Hagyma eczetben | 49 |
| Paprikasaláta | 49 |
| Paprikás piros káposzta | 50 |
| Nyers káposztasaláta | 50 |
| Zöldborsó czukorral főzve | 50 |
| Salátafélék | |
| Kovászos uborka télire | 51 |
| Tökkáposzta | 51 |
| Tökkáposzta üvegben | 52 |
| Sóska-mártás üvegben | 52 |
| Sprága eltartása | 52 |
| Zöldborsó gőzben főzve | 53 |
| Aszalt zöld kukoricza | 53 |
| Paradicsom víz nélkül | 54 |
| Paradicsom átaltörve | 54 |
| Paradicsom üvegben | 55 |
| Télire eltett sóska | 55 |
| Szarvasgomba eltartása eczettel és borral | 56 |
| Az uborkasaláta | 56 |
| Franczia uborka | 56 |
| Kovászos uborka télire | 57 |
| Kovászos uborka más módon | 58 |
| Hordóba eltett fejes káposzta | 58 |
| A fojtott káposzta | 59 |
| Gyalult hordós káposzta | 61 |
| Czukorral aszalt gyümölcsök | |
| Aszalt körte sajtolva | 64 |
| Aszalt paradicsom | 65 |
| Tinori gomba aszalva | 66 |
| Aszalt zöldbab | 66 |
| Üvegbe eltett kapor | 67 |
| Aszalt hus | 67 |
| A tejben eltartott hus | 67 |
| Sokáig eltartható kocsonya | 68 |
| Csiperke- vagy rizike-gomba eltartása | 69 |
| A gombapor | 70 |
| Zöld petrezselyem levele szárítva | 70 |
| Keserü gomba eltétele | 71 |
| Paradicsomalma-saláta | 71 |
| Lenmagolajos saláta | 71 |
| Csipkerózsa-iz | 72 |
| Korommal páczolt nyelv | 72 |
| Nyári sonka | 72 |
| Meleg tojásos limonádé | 73 |
| Az egyszerü meleg limonádé | 73 |
| Rum készítés | 74 |
| Puncskészítés | 74 |
| Eczetkészítés | 75 |
| Magyar mustár készítés | 75 |
| Angol mustár | 76 |
| Vegyes gyümölcslikör | 76 |
| Köménymagos vagy (ánizsos) pálinka | 76 |
| Almabor | 77 |
| Vegyes gyümölcspálinka | 77 |
| Vaniliás pálinka | 78 |
| Narancs-pálinka | 78 |
| Dió-pálinka | 78 |
| Az alkörmös festék készitése | 79 |
| Világos-sárga szin | 79 |
| A zsirokról | |
| Az elromlott vaj megjavitása | 80 |
| Az avas zsir jóvátétele | 80 |
| A marhazsir izletes elkészítésének módja | 80 |
| A marhazsir használati utasitása | 81 |
| Gyógyitó szer égési sebre | 83 |
| Az égési seb gyógyitásának más módja | 83 |
Tétel sorszám:
359
Kikiáltási ár:
8.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 100 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
9.500 Ft
Licitek száma: 5
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |