Szombathné Novák Erzsébet: Takarékos, magyaros ételek

Tartalom

1. Hétfő: Csontleves reszelt tésztával. 7
Töltött saláta. 33
Túrós pogácsa. 69
2. Kedd: Húsleves finom metélttel. 7
Kelfőzelék pirított főtt hússal. 33
Rebarbarás lepény. 69
3. Szerda: Burgonyaleves zöldséggel. 7
Töltött karalábé. 33
Széna-szalma. 69
4. Csütörtök: Borjúlábleves galuskával. 8
Salátafőzelék, kirántott borjúláb. 34
Tejfellepény. 70
5. Péntek: Zöldborsóleves, eperlevél. 8
Süllő vajjal és új burgonyával. 34
Rétes. (Diós, meggyes.) 70
6. Szombat: Kömény leves zsemlyekockával. • 8
Parajfőzelék vagdalt hússal. 34
Nőiszeszély. 70

7. Vasárnap: Csirkeaprólék-Ieves galuskával. 9
Rántott csirke. Rizses borsó
35 Habfelfújt. , 70
8. Hétfő: Sóskaleves cseppentett tésztával. 9
Tökfőzelék, pirított borjúmáj. 35
Sajtos és köményes rudacskák. 71
9. Kedd: Tejfeles csontleves gyűszűtésztával. 9
Borjúpörkölt pirított új burgonyával. Saláta. 35
Cseresznyés lepény. 71
10. Szerda: Zöldbableves reszelt kemény tojással. 10
Parajfőzelék. (Más módon.) Gyorsan-sült. 36
Darafelfujt málnaöntettel. 71
11. Csütörtök: Paradicsomleves pirított zsemlyekockával. 10
Káposztatöltike. 36
Zsemlyefelfujt. 77
12. Péntek: Burgonyaleves. 10
Sóskafőzelék tükörtojással és tarhonyával. 37
Megggeslepény. 72
13. Szombat: Kapor leves cseppentett tésztával. 10
Zöldbabfőzelék. Gyorsansült sertéskaraj. 37
Karamellkrém. 72
14. Vasárnap: Zöldborsóleves csirkeaprólékkal, eperlevéllel. 11
Töltöttcsirke. Pirított új burgonya. Fejessaláta. 37
Boros piskótaszelet tejszínhabbal. 72
19. Hétfő: Cseresznyeleves. 11
Töltött vesepecsenye rizskörettel és majonézes burgonyasalátával. 38
Nyulfüle. 73
16. Kedd: Zöldségleves finom metélttel. 11
Szivpörkölt galuskával és vegyes tavaszi salátával. 39
Kapros-túrós lepény. ' 73
17. Szerda: Rebarbaraleves. 11
Kirántott borjúvelő. Kapormártás pirított új burgonyával. 39
Lerakott metélt. 73
18. Csütörtök: Sertéshús-leves. 12
Főtt hús ribizlimártással, rizskörettel. 40
Mákos kalács. 73
19. Péntek: Kifejtett bableves. 12
Halpörkölt,40
Túróscsusza 74
20. Szombat: Tojásleves pirított zsemlyekockával. 12
Szalontüdő rizskörettel és fejessaláta. 40
Palacsinta mandulakrémmel. 74
21. Vasárnap: Csontleves májgombóccal. 12
Csirkepörkölt galuskával. Burgonyasaláta. 41
Fagyasztott kávéhab (parfé) citromos szelettel. 74
22. Hétfő: Borsó krémleves csipetkével. 13
Töltött tök. 41
Gyümölcsszelet. 75
23. Kedd: Daragombócleves. 13
Burgonyafőzelék vagdalthússal. 41
Citromfelfújt kávéöntettel. 75
24. Szerda: Zöldbableves tejfelesen. 13
Töltött kel. 42
Darázsfészek. - 75
25. Csütörtök: Tüdőstáskaleves. j4
Karalábéfőzelék. Borjúsült. 42
Mákos metélt. 75
26.Péntek: Spárgaleves. 14
Buggyantott tojás zsemlyegombóccal és fejcssaláta. 42
Kelt palacsinta. . 75
27. Szombat: Gombaleves neszelt tésztával. 14
Vegyes tavaszi főzelék. Párizsi szelet. 43.
Madártej. 76
28. Vasárnap: Karfiolleves pirított zsemlyekockával. 15
Tejfeles csirke széles metélttel. 43
Rakott palacsinta. 76
29. Hétfő: Májkrémleves. 15
Gombapaprikás, Burgonyavelő (püré). Fejessaláta. 44
Bukta barackízzel. 76
30. Kedd: Velőleves gyűszűtésztával. 15
Répafőzelék vagdalt hússal. 44
Hamis linzi tészta. 77
31. Szerda: Kalarábéleves galuskával 16
Rakott burgonya kolbásszal és cékla. 44
Vajas pogácsa.77
32. Csütörtök: Savanyúleves füstölt csontból. Sós piskóta. 16
Uborkamártás burgonyás húspótlóval 45
Túrós palacsinta. 77
53. Péntek: Babvelő-(püré)-leves kolbásszal és csipetkével. 16
Birsmártás. Töltött tojás. 45
Burgonyás metélt. 77
34. Szombat: Hamis gulyás csipetkével. 16
Sóskafőzelék. Szalonnás hústekercs és pirított burgonya. 46
Pozsonyikifli_ 77
35. Vasárnap: Fogoly aprólékleves daragombóccal. 17
Szalonnával sütött fogoly. Burgonyavelő (püré). Zöldborsóköret. Paprikasaláta. 46
Citromfagylalt mogyorós ostyával. 78-
86. Hétfő: Rántott leves darával. 17
Gombócos káposzta paradicsommal. 47
Máglyarakás 78
37. Kedd: Sóskaleves (más módon). Pirított zsemlyekocka. 17
Vagdalt hús gombás, tejfeles mártással. Zellersaláta 47
Diós kalács 78
38. Szerda: Zöldbableves zöldséggel. 17
Kapros tökfőzelék. Velőpörkölt. 48
Császármorzsa izzel. 78
39 Csütörtök: Karfiolleves sertéshússal és pirított zsemlyekockával. 18
Tejfeles gombásrostélyos. Burgonyavelő (püré). Paradicsomsaláta. 48
Rizslepény. 7
40. Péntek: Bableves. 18
Rakott burgonya gombával. Kovászos uborka. 48
Kelt fánk ízzel 79
41. Szombat: Hamis becsinált finom metélttel. 18
Töltött paprika. 49
Szilvás gombóc. 79
42. Vasárnap: Székelyleves. Aprógaluska. 18
Pácolt vesepecsenye zsemlyegombóccal. 49
Tiroli rétes. 79
43. Hétfő: Tejfölös paradicsomleves sós piskótával. 19
Babvelö-( püré)-főzelék tojásrudakkal. 50
Hájastészta. 80
44. Kedd: Almaleves. 19
Bécsiszelet, zsírban sült új burgonya. Vegyes tavaszi saláta. 50
Almáslepény. 80
45. Szerda: Lebbencsleves, 19
Lencsevelő (püré) párolt marhahússal. 51
Rizsfelfujt ízzel. 80
46. Csütörtök: Húsleves csigatésztával. 20
Egresmártás főtthússal. Burgonyavelő (püré). 51
Barátfüle. 80
47. Péntek: Lencseleves 20
Lerakott tök, zsírban sült burgonyametélt. Paradicsomsaláta. 51
Túrós lepény. 81
48. Szombat: Zellerkrémleves gyűszűtésztával. 20
Juhpörkölt bennefőtt burgonyával. Tejfölös uborkasaláta. 51
Szilvás rétes. 81
49. Vasárnap: Pulykaaprólék-leves. 20
Pulgkasült franciasalátával. 52
Mágnáspalacsinta. 81
50. Hétfő: Vadlibaleves finommetélttel 20
Pácolt vadliba, burgonyáskifli 52
Cseresznyéslepény 81
51. Kedd: Tojásleves zsemlyekockával. 21
Pácolt vadnyúl burgonyafánkkal. 53
Piskótaszelet kávékrémmel. 81
52.: Szerda:
Tejfölös vargányaleves cseppentett tésztával. 21
Stefániaszelet rizsesborsóval. Párolt sárgarépa és kovászos uborka 51
Diós lepény 82
53.: Csütörtök: Becsinált-Ieves sertéshússal 21
Eszterházy-rostélyos. Burgonyavelő (püré) 54
Szilváslepény. 82
54. Péntek: Zöldborsóleves zöldséggel. Apró galuska. 22
Kirántott süllő és zelleres, hagymás burgonyasaláta. 54
Alma köntösben. 82
55. Szombat: Rizskrém-leves. 22
Bajor rostélyos paprikasalátával. 55
Túrós gombóc. 83
56. Vasárnap: Malacaprólék-leves tüdős táskával. 22
Malacsült párolt vöröskáposztával 55
Képviselőfánk. 83
57. Hétfő: Orjaleves reszelt tésztával. 22
Leveshús ecetes tormával. 55
Bablepény. 83
58.: Kedd: Nyulaprólék-leves zsemlyekockával. 22
Szalonnával tüzdelt nyulgernc. burgonyavelő (püré). paprikasaláta 55
Diós linzi tészta 84
59. Szerda: Gulyásleves 23
Túrósbugyor 84
60. Csütörtök: Zsemlyegombóc-leves 23
Töltött sertéshús. Kirántott burgonya. Uborkasaláta 56
Erzsébet-szelet, 84
61. Péntek: Halleves ponty fejből. Csipetke. 23
Gyorsansült ponty-szeletek. Pirított burgonya és paprikasaláta. 56
Kakaós kocka. 84
62. Szombat: Tarhonyaleves. 24
Kolozsvári káposzta. 57
Gyümölcsrizs. 85
63. Vasárnap: Kacsaaprólék-leves apró galuskával. 24
Kacsasült rizskörettel. Paradicsomsaláta. 57
Kávétékercs. 85
64. Hétfő: Sonkaleves finom metélttel. 24
Szűzsült. Párolt kel. Paradicsomsaláta. 58
Gesztenyevelő (püré). 85
65. Kedd: Birsalma-leves. 24
Gyorsansült vesepecsenye. Apró, pirított burgonya. Bab saláta. 58
Krémeslepény. 85
66. Szerda: Fogolyleves cseppentett tésztával. 25
Tejfölös vargánya. Kirántott tök. 58
Aranygaluska. 86
64. Csütörtök: Burgonyás savanyútüdő-leves. 25
Töltött paprika hús nélkül. 59
Kakaós tekercs. 86
65. Péntek: Lencsevelő-leves. 25
Rakott burgonya tojásszeletekkel. 59
Forgácsfánk ízzel. 86
66. Szombat: Tej leves finom metélttel. 25
Töltölt bárány. Francia saláta. 59
Mogyorós csók. 86
70. Vasárnap: Tárkonyos báránybecsinált májgombóccal. 26
Szalonnával tűzdelt báránycomb Burgonyavelő. Párolt sárgarépa és karfiolsaláta. 60
Fagyasztott narancshab (narancsparfé) mogyorós ostyával. 87
71. Hétfő: Burgonyapépleves. 26
Rakott káposzta rizzsel és sertéshússal. 60
Almasaláta rumos, diós almával. 87
72. Kedd: Bableves — húsleves módon. 26
Párolt csirke aprólékos rizzsel, babsalátával. 60
Barackkrém-lepény. 87
73. Szerda: Burgonyaleves gombával. 26
Fényezett borjúlapocka zsírbansült burgonyaszeletekkel. Saláta. 61
Pörkölt mogyorószelet. 87
74. Csütörtök: Káposztaleves kolbásszal. 27
Marhanyelv mustáros mártással, zsemlyegombóccal, petrezselymes új burgonyával. 61
Ördögpirula. 88
75. Péntek: Kifejtő gyenge bab-leves. 27
Zellermártás burgonyás húspótlóval. 61
Káposztáskocka. 88
76. Szombat: Húsleves csigatésztával. 27
Metélőhagymamártás főtt hússal. 62
Lekváros linzi tészta. 88
77. Vasárnap: Füstölt kolbász-leves finom metélttel. 27
Kirántott báránygerinc. Zelleres, hagymás burgonyasaláta. 62
Őzhát 88
78. Hétfő: Hamis becsinált vajgaluskával. 28
Tejfeles borjúhús. Burgonyavelő (püré). Saláta. 62
Karamellfelfújt, 8
79. Kedd: Kelvirág püré-leves cseppentett tésztával. 28
Angolbélszín tükörtojással, pirított új burgonyával. Cékla. 63
Alma-habkoszorú. 89
80. Szerda: Ribizli-leves 28
Burgonyafőzelék. Egyben sült sertéscomb szalonnával tűzdelve. 63 Napóleon-szelet. 89
81. Csütörtök: Francialeves 28
Töltött kelvirág. 63
Burgonyapogácsa. 90
82. Péntek: Tejfölös bableves. 29
Parajfelfujt. 63
Csehfánk ízzel. 90
83. Szombat: Birskrém-leves. 29
Malacpörkölt tarhonyával. 64
Barackos gombóc. Barackízzel, nyáron friss barackból. 90
84. Vasárnap: Barna-leves csepegtetett tésztával. 29
Kappansült almakompóttal. 64
Habtekercs. 90
85. Hétfő; Spárgakrémle és pirított zsemlyekockával 29
Gombával töltött hústekercs burgonyavelővel (pürével). Saláta. 64
Rigójancsi. 90
86. Kedd: Újházy-tyúkleves. 30
Zsemlyefánk. 91
87. Szerda: Burgonyaleves. 30
Töltöttkáposzta. 65
Csokoládé felfújt. 91
88. Csütörtök: Sóskaleves tojással. 30
Hagymásrostélyos zsírban sült burgonyával és savanyúpaprika. 65
Vajas piskóta. 91
89. Péntek: Szegedi halászlé 30
Tejfölös burgonyafőzelék. Kirántott tojásgyümölcs. 66
Fűszeres linzi tészta. 91
90. Szombat: Szalongulyás. 30
Diófelfujt kávéöntettel. 91
91. Vasárnap: Erőleves. 31
Bárány pörkölt galuskával. 66
Meleg vajas omlett. 92
92. Hétfő: Tojáskrém-leves. 31
Párolt marhahús tejfölösen. Rizsiköret, paradicsomsaláta. 66
Boros morzsafelfújt. 92
93. Kedd Meggyleves. 31
Párolt borjú- vagy marhanyelv. Burgonyavelő (püré). Vegyes tavaszi saláta. 67
Gerbaud-szelet. 92
94. Szerda: Szárított gombaleves. 31
Székely tokány zsemlyegombóccal. 67
Habos tölcsér. 92
95. Csütörtök: Rizsleves. 31
Lucskos káposzta sertéshússal. 67
Püspökkenyér. 93
96. Péntek: Zöldséges halleves. 32
Mákos és túrós rétes. 93
97. Szombat: Galamb-leves. Pirított zsemlyekocka. 32
Tojással töltött hústekercs. Párolt répa, vegyes tavaszi saláta. 67
Tiroli metélt. 93
98. Vasárnap: Fácánaprólék-leves galuskával. 32
Szalonnával tűzdelt fácán rizskörettel és zeller-salátával. 68
Piskóta-galuska. 93
99. Hétfő: Borleves. 32
Párolt marhahús paradicsommártással. Zsírban sült burgonya. 68
Piskótatekercs baracklekvárral és bormártással. 94
100. Kedd: Borjúnyelv-becsinált vajas galuskával. 32
Sárgarépa-főzelék. Egybensült sertéskaraj, törtburgonya 68
Almásrétes 94

LEVESEK
Almaleves. 19
Bableves. 18
Bableves — húsleves módon. 26
Babvelő (püré) leves kolbásszal. 16
Barnaleves. 29
Becsináltleves sertéshússal. 21
Birsalmaleves. 24
Birskrémleves. 29
Borjúlábleves. 8
Borjúnyelv becsináltleves. 32
Borleves. 21
Borsókrémleves. 13
Burgonyaleves. 10
Burgonyaleves. (Más módon). 30
Burgonyaleves gombával. 26
Burgonyaleves zöldséggel. 7
Burgonyás savanyútüdő-leves. 25
Burgonyvelő- (püré) leves. 26
Cseresznyeleves. 11
Csirkeaprólék-leves. 9
Csontleves- májgombóccal. 12
Csontleves reszelttésztával. 7
Daragombócleves. 13
Erőleves. 31
Fácánaprólékleves. 32
Fogolyleves. 25
Fogoly aprólék-leves. 17
Francialeves. 28
Füstöltko'bász-leves. 27
Galamblévcs. 32
Gombaleves. 14
Gulyásleves. 23
Halleves ponty fejből. 23
Hamis gulyás. 16
Hamis becsinált-leves. 18
Hamis becsinált-leves vagdalt galuskával. 28
Húsleves. 7
Kacsaaprólék-Leves. 24
Kaporleves. 10
Kajarábéleves. 16
Karfiolleves. 15
Karfiolleves sertéshússal. 18
Káposztaleves kolbásszal. 27
Kelvirágleves. 28
Kifejtöbableves. 12
Kifejtő, gyenge bableves. 27
Köményleves. 8
Lebbencsleves. 19
Lencseleves. 20
Lencsevelő- (püré) leves 25
Malacaprólékleves. 22
Máj krémleves. 15
Meggyleves. 31
Nyulaprólék-leves. 22
Orjaleves. 22
Paradicsomleves. 10
Pulgkaaprólek-leves. 20
Rántott leves darával. 17
Rebarbaraleves. 11
Ribizlileves. 28
Rizsleves. 31
Rizskrém-leves. 22
Savanyú leves füstölt csontból. 16
Sertéshúsleves. 12
Sonkaleves. 24
Sóskaleves. 9
Sóskaleves. (Más módon.) 17
Sóskaleves tojással. Spárgaleves. 30
Spárgakrém-leves. 14
Szalongulyás. 30
Szárított gombaleves. 31
Szegedi halászlé. 30
Székelyleves. 8
Tarhonyaleves. 24
Tárkonyos báránybecsinált. 26
Tejfeles bableves. 29
Tejfeles csontleves. 9
Tejfeles paradicsomleves, 19
Tejfeles vargányaleves, 21
Tejleves. 25
Tojásleves. 12
Tojásleves. (Más módon.) 21
Tojáskrém-leves, - 31
Tüdőstáska-leves. 14
Újházy-tyúkleves. 30
Vadlibaleves. 20
Velőleves. 15
Zellerkrém-leves. 20
Zöldbableves reszelt keménytojással. 10
Zöldbableves tejfelesen. 13
Zöldbab leves zöldséggel, 17
Zöldborsóleves. 8
Zöldborsóleves csirkeaprólékkal 11
Zöldborsóleves zöldséggel. 22
Zöldséges halleves, 32
Zöldségleves. 11
Zemlyegombócleves 23
LEVESTÉSZTÁK.
Cseppentett tészta. 9
Csigatcszta. 20
Csipetke. 13
Daragombóc. 13
Eperlevél. 8
Finom metélt. , 7
Galuska. 8
Gyűszűtészta. 9
Májgombóc. 13
Pirított zsemlyekocka 8
Reszelt tészta 7
Sós piskóta. 16
Tüdős táska. 14
Vajgaluuska. 28
Zsemlyekocka. 8
Zsemlyegombóc. 23
HÚSOK.
Angolbélszín. 63
Bajorrostélyos. 55
Báránypörkölt. 66
Bécsiszelet. 50
Borjúpörkölt. 35
Csirkepörkölt. 41
Egybcnsült sertéskaraj. 68
Eggbensült sertéscomb, szalonnával tűzdelve. 63
Eszterházy-rostélyos. 54
Fényezett borjúlapocka. 42, 61
Főtt hús. 40, 62
Gombával töltött hústekercs. 64
Gyorsan sült ponty-szeletek. 56
Gyorsan sült sertéskaraj. 37
Gyorsan sült vesepecsenye 36, 58
Hagymásrostélyos. 65
Halpörkölt. 40
Juhpörkölt bennefőtt burgonyával. 51
Kacsasült, 57
Kappansült. 64
Kirántott báránygerinc, 62
Kirántott borjúláb. 34
Kirántott borjúvelő 39
Kirántott süllő 54
Leveshús. 55
Malacpörkölt. 64
Malacsült. 55
Marhanyelv. 61
Pácolt vadliba. 52
Pácolt vadnyúl. 53
Pácolt vesepecsenye. 49
Párizsi szelet. 43
Párolt borjú- vagy nyelv. 67
Párolt csirke. 60
Párolt marhahús. 51, 68
Párolt marhahús tejfelesen 66
Pirított főtthús. 33
Pirított borjúmáj, 35
Pulykasűlt. 52
Rántott csirke, 35
Stefániaszelet. 54
Süllő vajjal. 34
Szalonnás hústekercs. 46
Szalonnával tűzdelt báránycomb. 60
Szalonnával tűzdelt fácán. 68
Szalonnával tűzdelt fogoly. 46
Szalonnával tűzdelt nyulgerinc 55
Szalontüdő. 40
Székely tokány. 67
Szívpörkölt. 39
Szűzsűlt. 58
Tejfeles borjúhús. 62
Tejfeles csirke. 43
Tejfeles gombásrostélyos. 48
Tojással töltött hústekercs. 67
Töltött bárány. 59
Töltött csirke. 37
Töltött sertéshús. 56
Töltött vesepecsenye. 38
Vagdalt hús. 34
Velőpörkölt. 48
KÖRETEK.
Almabefőtt (kompót) 64
Aprólékos rizs. 57
Apró, pirított burgonya. 58
Babsaláta. 58
Burgonyafánk. 53
Burgonyasaláta. 41
Burgonyavelő (püré) 44, 47
Burgonyáskifli 53
Burgonyás húspótló. 45
Burgonyás húspótló. (Más módon.) 62
Cékla. 45
Ecetes torma. 55
Fejessaláta. 38
Franciasaláta. 52
Galuska. 39
Karfiolsaláta. 60
Kirántott burgonya. 56
Kirántott tojásgyümölcs. 66
Kirántott tök. 58
Kovászos uborka. 49
Lencsevelő (püré). 51
Majonézes burgonyasaláta. 38
Paprikasaláta. 57
Paradicsomsaláta. 48
Párolt kel. 58
Párolt répa. 68
Párolt sárgarépa. 60
Párolt vöröskáposzta. 55
Petrezselymes újburgonya. 61
Pirított burgonya. 46
Piriiott új burgonya. 36, 40
Rizses borsó. 35
Rizsköret. 38
Széles metélt. 44
Tarhonya. 37, 64
Tejfeles saláta. 34
Tejfeles uborkasaláta. 52
Tejfeles vargánya. 58
Tojásrudak. 50
Tört burgonya. 68
Tükörtojás. 37
Uborkasaláta. 56
Vegyes tavaszi saláta. 39
Zelleres, hagymás burgonyasaláta. 54
Zellersaláta. 48
Zöldborsóköret. 47
Zsemlyegombóc. 43, 50
Zsírban sült burgonyametélt. 51
Zsírban sült burgonyaszeletek, 61
Zsírban sült új burgonya. 50
MÁRTÁSOK
Bírsmártás. 45
Egresmártás. 51
Gombás-tejfeles mártás. 47
Kapormártás. 39
Metélőhagymamártás. 62
Mustáros mártás. 61
Paradicsommártás. 68
Ribizlimártás. 40
Uborkamártás. 45
Zellermártás. 61
FŐZELÉKEK.
Babvelö (püré) főzelék. 50
Buggyantott tojás, 42
Burgonyafőzelék. 41
Burgonyafőzelék. (Más módon.) 63
Gombapaprikás, 44
Gombóoos káposzta paradicsommal. 47
Kapros tökfőzelék. 48
Kalalábé-főzelék. 42
Káposztatöltike 36
Kelfőzelék. 33
Kolozsvári káposzta. 57
Lerakott tök. 51
Lucskoskáposzta. 67
Parajfelfujt. 63
Parajfőzelék. 34
Parajfőzelék. (Más módon.) 36
Rakottburgonya gombával. 48
Töltött káposzta. 65
Rakottburgonya kolbásszal. 44
Töltött kel. 42
Rakottburgonya tojásszeletekkel. 59
Töltött kelvirág. 63
Töltött paprika. 49
Rakottkáposzta. 60
Töltött paprika. (Hús nélkül.) 59
Répafőzelék. 44
Töltött tojás. 45
Salátafőzelék 34 Töltött tök. 41
Sárgarépafőzelék. 68
Töltött saláta. 33
Sóskafőzelék. 37
Tökfőzelék. 35
Sóskafőzelék. (Más módon.) 46
Vegyes tavaszi főzelék. 43
Tejfeles burgonyafőzelék. 66
Zöldbabfőzelék. 37
Töltött karalábé. 33
ÉLESZTŐS TÉSZTÁK. FELFÚJTAK. TORTAFÉLÉK. KRÉMEK. FAGYASZTOTT HABTORTAK (PARFÉK). FAGYLALTOK.
Alma habkoszorú. 89
Alma köntösben. 82
Almás lepény. 80
Almásrétes. 94
Almástészta rumos, diós almával. 87
Aranygaluska. 86
Bablepény.' 83
Barackos gombóc. 90
Barackkrémes lepény. 87
Barátfüle. 80
Boros morzsafelfújt. 92
Boros piskótaszelet tejszinhabbal. 72
Bukta barackízzel. 76
Burgonyás metélt. 77
Burgonyáspogácsa. 90
Búzakenyér burgonyával sütve 126
Citromfagylalt mogyorós ostyával. 78
Citromfelfujt kávéöntettel. 75
Citromos karikák. 110
Citromos linzi tészta. 110
Citromos szelet. 110
Cukor-lepény. 112
Császármorzsa ízzel. 78
Csehfánk ízzel. 90
Cseresznyéslepény. 71
Cseresznyéslepény. (Más módon.) 18
Csodakifli. 126
Csokoládé csók. 109
Csokoládé felfújt. 91
Csokoládé-golyócskák. 117
Csokoládé-lepény. 116
Csokoládé-Szalámi. 113
Csokoládétorta. 122
Dalos-torta.
Darafelfújt málnaöntettel. 71
Darázsfészek. 75
Diákabrak. I. 115
Diákabrak. II. 115
Diákabrak. III. 115
Diákabrak. IV. 115
Diófelfújt kávéöntettel. 91
Dió-tekercs. 113
Dió-torta. 118
Dióskalács. 78
Dióslepény. 82
Kakaós kocka. (Más módon) 111
Diós linzi tészta 84
Kakaós szelet. 111
Diós linzi tészta. 110
Kakaós tekercs. 86
Diós linzi tészta. (Más módon)
Kapros túrós-lepény. 73
Karamellkrém. 72
Diós linzi tészta tojás nélkül 110
Karamellfelfújt. 89
Diós szelet barackkrémmel. 109
Káposztáskocka. 88
Dobos-torta. 117
Kávétekercs. 85
Erzsébetszelet. 84
Kelt palacsinta. 76
Éva-torta. 121
Kelt fánk ízzel. 79
Fagyasztott kávéhab (kávéparfé). 124
Kevert linzi 120
Képviselöfánk. 83
Fagyasztott kávéhab (kávéparfé) citromos szelettel. 74
Keksz-torta. 120
Kitolófánk. 125
Fagyasztott mogyoróháb (mogyoróparfé) . 123
Köményes kifli. 107
Krémeslepény. 83
Fagyasztott narancsháb (narancsparfé). 123
Krémes szeletek. 116
Lekváros linzi tészta. 88
Fagyasztott narancsháb (narancsparfé). Mogyorós ostyá . 87
Lekváros linzi tészta. (Más
Fehér torta. 121
Lerakott metélt. 73
Forgácsfánk ízzel. 86
Londoni szelet. 111
Foszlós kalács. 107
Madártej. 76
Fűszeres linzi tészta. 91
A'andula-kifli. 116
Gerbaud-szelet. 92
Mandulás cukorszaláml. 113
Gesztenyiebomba. 117
Mandulás-lepény. 114
Gesztenyetorta. 120
Mazsolás kalács. 107
Gesztenyevelö (püré). 85
Máglyarakás. 78
Gyümölcsrizs. 85
Mágnáspalacsinta. 81
Gyümölcsszelet. 75
Mákos és túrós rétes. 93
Habcsók. 109
Mákoskalács 73
Habcsók dióval. 109
Mákosmetélt. 75 •
Habfelfújt, 70
Mária-szelet. 114
Habperecék karácsony fára. - 109
Meggyeslepény. 72
Habos .szelet. 116
Meleg linzi tészta. 115
Habos tölcsér. 92
Meleg vajas omlett. 92
Habtekercs. 90
Mézescsók. 108
Hamis linzi tészta. 77
Mézes guba. 108
Hájaspogácsa. 125
Mézeskalács. I. 108
Hájastészta. 80
Mézeskalács. II. 108
Hideg túró-torta. 114
Mézeskalács. III. 108
Kakaós kocka. 84
Mézeskalács. IV. 117
Mogyorós csók 86
Mogyorós szelet. 114
Mogyorós torta. 123
Mokka-torta. 122
Mokka torta. (Más módon). 122
Morzsa-torta. 123
Napólcon-szelcí 89, 113
Narancskrém. 124
Nőiszeszély. 70
Nyulfüle. 73
Orosz krémtorta. 19 ördögpirula. ' 88
Özhát. I. 88
Özhát. II. 112
Özhát. III.
Palacsinta mandulakrémmel. 74
Piskóta galuska. 93
Piskótatekercs baracklekvárral és bormártással. 94
Piskótaszelet kávékrémmel. 81
Pozsonyi kifli. 77
Pörkölt mogyoró-torta. 120
Pörkölt mogyorós kifli. 117
Pörkölt mogyorós szelet. 87
Pörkölt mogyorós szelet. (Más módon.) 116
Puncs torta. 118
Püspökkenyér. 93
Püspökkenyér. (Más módon) 111
Rakott palacsinta. 76
Rebarbarás lepény. 69
Rétes. (Diós, meggyes). 70
Rigójancsi. 90
Rizsfelfújt ízzel. 80
Rizslepény. 79
Rozskenyér. 126
Sajtos és köményes rudacskák. 71
Sajtos tallér. 125
Stíriai-metélt. 125
Széna-szalma. 69
Szikics-torta. 122
Szilvásgombóc. 79
Szilváslepény. 82
Szilvásrétes. 81
Tejfel-lepény. 70
Tej krémes torta. 118
Tepertős linzi tészta. 125
Tepertős pogácsa. I. 124
Tepertős pogácsa II. 124
Tepertős pogácsa III. 124
Tiroli metélt. 93
Tiroli rétes. 79
Töltött linzi tészta. 114
Túros bugyor. 84
Túrós csusza. 74
Túrós gombóc. 83
Túrós lepény 81
Túrós pogácsa. 69
Túrós palacsinta 77
Vajas piskóta. 91
Vajas pogácsa. 77
Vizes piskóta. 125
Zachertorta. 119
Zsemlyefánk. 91
Zsemlyefelfujt. 72
TARTÓSÍTOTT FŐZELÉKEK.
Kapor-főzelék. 129
Karfiol-főzelék. 129
Lecsó. 129
Lecsó paradicsommal. 128
Paradicsom. 128
Paraj. 127
Sóska. 127
Spárga 129
Tejfeles kukorica. 130
Tök. 128
Tök kirántani. 130
Tök spárga-módon. 130
Tölteni való tök. 130
Tölteni való paprika. 128
Zöldbab. 127
Zöldbab salátának.130
Zöldborsó. 127
SAVANYÚSÁGOK
Apró dinnye. 132
Hasított paprika. 133
Ecetes apró uborka. 131
Piros káposztával töltött paprika. 132
Ecetes körte. 134
Ecetes szilva. 134
Szelt paprika. 133
Ecetes szilva cukorral. 134
Uborka-saláta. 131
Ecetes uborka mártásnak. 131
Vegyes ecetes gyümölcs 134
Egész paprika. 132
Vegyes téli saláta. 133
Fehér káposztával töltött paprika. 132
Vizes-uborka. 131
Zöld paradicsom. 133
GYÜMÖLCSÖK TARTÓSÍTÁSA.
Alma. 138
Aranyalma. 136
Besztercei szilva hámozva. 137
Cseresznye. 135
Birskörte-befőtt. 138
Egres. 137
Körte. 137
Málna. 137
Meggy. 135
Őszibarack. 135
Piros ringló. 136
Ringló hámozva. 136
Ribizli. 138
Sárgabarack. 135
Som. 137
Szamóca. 135
Zöld ringló 136
TARTÓSÍTOTT GYÜMÖLCSÖK.
Cseresznye. 140
Öszibariack. 142
Dinnye. 143
Ribizli, 142
Egres. 143
Sárgabarack. 141
Fehér dió és mandula. 141
Szamóca. 139
Füge. 142
Vegyes gyümölcs. 140
Körte. 143
Zöldborsó díszítéshez. 141
Málna. 143
Zöldbab díszítéshez. 141
Meggy-hús. 140
Zöld dió. 138
Narancs. 138
Zöld mandula. 139
CUKOR NÉLKÜL TARTÓSÍTOTT GYÜMÖLCSÖK.
Alma. 148
Besztercei szilva. 148
Cseresznye. 147
Egres. 147
Kajszibarack. 148
Meggy. 148
Őszibarack. 148
Ribizli. 147
Szamóca. 147
GYÜMÖLCSÍZEK.
Alma, 146
Birs. 146
Cukrozott vegyes-íz. 146
Cseresznye. 145
Erdei szamóca. 144
Kerti szamóca. 144
Málna. 145
Meggy. 145
Őszibarack. 146
Ribizli, 144
Sárgabarack, 144
Som. 146
Szilva. 146
Vegyes gyümölcsíz. 145
ELŐÉTELEK.
Aprólékos rizs. 104
Fekete-gyökér. 95
Főtt marhahús meíélőhagyma-mártással. 105
Gomba tojással. 99
Hagymás rántotta. 104
Húsfelfújt. 103
Húsos palacsinta. 97
Húspástétom majonézzel. 95
Hússal töltött tojás. 95
Kacsa vér gombával. 104
Karfiolfelfújt. 97
Karfiolfelfújt egész rózsákból. 97
Kirántott borjúmáj, 103
Kirántott kel. 106
Kirántott vargánya. 100
Kirántott velő. 102
Kirántott velős palacsinta, 103
Kocsonya borjúfejből. 100
Kocsonya borjúlábból. 101
Kocsonya borjúmájpástétom berakással. 101
Kocsonya libamájjal. 101
Kocsonya sertéscsülökből. 100
Kolbászos tojás. 98
Lecsó tükörtojással. 102
Lerakott spárga. 94
Majonézes borjúnyelv, 102
Májpástétom, 96
Májpörkölt. 106
Nyúlpástétom 95
Ördögtojás olasz salátával. 105
Palacsintafelfújt. 106
Paraj felfújt. 98
Pirított máj. 103
Rakott kel. 106
Rántotta sertéssülttel. 99
Rántotta tejfeles salátával. 98
Rizses gomba. 105
Rizses lecsó. 105
Sajtos felfújt. 97
Sajtos rántotta. 104
Sonka tojással és tormával. 106
Sonkás palacsinta. 103
Sonkás tekercs. 96
Sonkás tészta. 104
Tejfeles lecsó kolbásszal. 106
Tojással berakott kocsonya 101
Tojással töltött vagdalthús gomba mártással. 106
Töltött burgonya. 97
Töltött kucsmagomba. 99
Töltött libanyak. 105
Töltött paradicsom. 98
Töltött champignon-gomba. 100
Tükörtojás sonkaszeletekkd. 99
Tükörtojás tejfelesen. 98
Vajas és sonkás rudak. 96
Velőpörkölt. 102
Velős rántotta. 102
Vesevelő, 102
Zöidpaprikás rántotta. 104
Zsemlyével töltött tojás. 94
RUMBAN ELTETT GYÜMÖLCSÖK.
Rumos cseresznye. 151
Rumos szilva. 151
Rumos meggy. 150
Rumos vegyes gyümölcs, 151
SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK.
Besztercei szilva. 149
Körte. 150
Cseresznye. 150
Sárgabarack. 148
Dinnye. 149
Őszibarack. 149
HŰSÍTŐK.
Málna-szörp. 152
Narancsszörp. 151
Málna-szörp. (Más módon.) 152
TÉLI SAVANYÍTÁS,
Hordóban eltett káposzta. 152
Törköly-paprika. 153
Hordóban eltett paprika. 153
Zöld paradicsom. 153
Káposztasavanyítás kicsinyben 153
BIRSALMASAJTOK
Birsalmasajt, 154
Birsalma-szalámi. 154
Birsalmasajt dióval. 154
Sárga birsalmasajt. 154 Vissza