Komáry Erzsébet: A polgári háztartás szakácskönyve kezdő főzőnőknek
Toldi Lajos
(Budapest)
,
Kiadói egészvászon kötés , 148 oldal
Kiadói egészvászon kötés , 148 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2018-04-22 20:00
|
Aukciós tétel adatai
Budapest, 1906, Toldi Lajos Bizománya (Nagy Sándor Könyvnyomdája), [4] p. + 144 p.
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
Első kiadás. A polgári háztartás szakácskönyve kezdő főzőnőknek. Írta Komáry Erzsébet.
Címlapon (tematizált) rajzolt szakácsfigurával, mint címlapdísszel. Részletes tartalomjegyzékkel, szerzői bevezetéssel, néhány anyag mérték-egységárának évi középértékével. A kötetet nyomtatta: Nagy Sándor Könyvnyomdája, Budapesten.
Kiadói egészvászon kötés aranyozott feliratos fedlappal, stilizált növénymotívumos fedlapdísszel, dombornyomott, dupla keretes hátlappal a nyomda feltüntetésével. Kötészetileg belülről megerősített könyvgerinccel, hiánytalan állapotban. Különálló mellékletként 3 db újságkivágás 1967-68-ból.
"E könyvet nem írtam a főzni tudóknak, sem azoknak, akiket a konyhaművészet leghivatottabb mestere az édes anya oktat: hanem azoknak, akik a vezetés hiányában kell, hogy saját erejükből boldoguljanak." - fogalmaz egyértelműen könyve lényegéről Komáry Erzsébet a kötet bevezetőjében.
Címlapon (tematizált) rajzolt szakácsfigurával, mint címlapdísszel. Részletes tartalomjegyzékkel, szerzői bevezetéssel, néhány anyag mérték-egységárának évi középértékével. A kötetet nyomtatta: Nagy Sándor Könyvnyomdája, Budapesten.
Kiadói egészvászon kötés aranyozott feliratos fedlappal, stilizált növénymotívumos fedlapdísszel, dombornyomott, dupla keretes hátlappal a nyomda feltüntetésével. Kötészetileg belülről megerősített könyvgerinccel, hiánytalan állapotban. Különálló mellékletként 3 db újságkivágás 1967-68-ból.
"E könyvet nem írtam a főzni tudóknak, sem azoknak, akiket a konyhaművészet leghivatottabb mestere az édes anya oktat: hanem azoknak, akik a vezetés hiányában kell, hogy saját erejükből boldoguljanak." - fogalmaz egyértelműen könyve lényegéről Komáry Erzsébet a kötet bevezetőjében.
Előszó
E könyvet nem írtam a főzni tudóknak, sem azoknak, akiket a konyhaművészet leghivatottabb mestere, az édesanya oktat: hanem azoknak, akik a vezetés hiányában kell, hogy saját erejükből... TovábbElőszó
E könyvet nem írtam a főzni tudóknak, sem azoknak, akiket a konyhaművészet leghivatottabb mestere, az édesanya oktat: hanem azoknak, akik a vezetés hiányában kell, hogy saját erejükből boldoguljanak. A szakácskönyvek irodalma elég bőséges; könyvem megírására azonban nem az indított engem, hogy a forgalomban lévők számát egy ujabbal szaporítsam, hanem az a tapasztalat, hogy azok már feltételezik a főzés tudását, ezért nem is terjeszkednek ki az eljárás minden csínja-bínjára; e miatt igazodik el rajtuk oly nehezen a kezdő. VisszaTartalom
| Bevezetés | 1 |
| Ételek | |
| Leves | |
| Tej | 48 |
| Bor | 48 |
| Rántott | 48 |
| Paradicsom | 49 |
| Marhahús | 50 |
| Barna | 52 |
| Burgonya | 53 |
| Kenyér | 54 |
| Csiperke | 54 |
| Zöldbab | 55 |
| Zöldborsó | 55 |
| Virágos kel | 56 |
| Levesbe való | |
| Dara | 56 |
| Csurgatott tészta | 56 |
| Darásgaluska | 57 |
| Hablepényke | 57 |
| Rizskása | 57 |
| Sült borsó | 58 |
| Májasgaluska | 58 |
| Májasrizs | 59 |
| Borjúláb | 59 |
| Árpakása | 60 |
| Tüdőstáska | 60 |
| Metélt | 62 |
| Hús | |
| Marha | |
| Párolt főtthús | 62 |
| Gulyás | 64 |
| Párolt felsál | 72 |
| Tejfeles rostélyos | 73 |
| Hagymás rostélyos | 73 |
| Vesepecsenye | 74 |
| Fehérpecsenye | 75 |
| Pácolt nyelv | 78 |
| Borjú | |
| Pörkölt máj | 63 |
| Borjúpörkölt | 63 |
| Édes becsinált | 69 |
| Ecetes becsinált | 70 |
| Kirántott szelet | 70 |
| Lisztes szelet | 71 |
| Párolt comb | 71 |
| Szardellás comb | 71 |
| Savanyú tüdő | 75 |
| Velő | 76 |
| Disznó | |
| Gulyás | 65 |
| Kirántott karaj | 65 |
| Lisztes karaj | 66 |
| Vagdalt hús | 66 |
| Pácolt hús | 67 |
| Szűzpecsenye | 68 |
| Párolt comb | 71 |
| Vese | 76 |
| Nyelv | 77 |
| Főtt füstölt hús | 77 |
| Kocsonya | 77 |
| Szárnyas | |
| Kirántott csirke | 79 |
| Pörkölt csirke | 82 |
| Tejfeles csirke | 83 |
| Csirekebecsinált | 83 |
| Sült csirke | 83 |
| Töltött csirke | 84 |
| Paradicsomos csirke | 85 |
| Tálas csirke | 85 |
| Sült kacsa, liba | 86 |
| Libamáj, -vér | 86 |
| Rizsaprólék | 86 |
| Bárány, birka | |
| Kirántott comb | 87 |
| Paprikás bordás | 87 |
| Paradicsom comb | 87 |
| Birkacomb sárgakásával | 88 |
| Hal | |
| Kirántott ponty | 88 |
| Rác módon | 89 |
| Csuka szardellával | 89 |
| Sült ikra | 90 |
| Paprikás | 90 |
| Mártás | |
| Snitling | 90 |
| Paradicsom | 91 |
| Uborka | 91 |
| Kápri | 91 |
| Tejes torma | 91 |
| Ecetes torma | 92 |
| Szardella | 92 |
| Csiperke | 92 |
| Sóska | 93 |
| Cékla | 93 |
| Egres | 93 |
| Ribiszke | 94 |
| Meggy | 94 |
| Alma | 94 |
| Borchaudeau | 14 |
| Saláta | |
| Ecetes fejes | 94 |
| Forrázott | 95 |
| Vöröskáposzta | 95 |
| Bab | 95 |
| Cékla | 96 |
| Burgonya | 96 |
| Uborka | 97 |
| Aszalt szilva | 97 |
| Párolt alma | 97 |
| Húskörítés és mellékétel | |
| Piriított burgonya | 98 |
| Burgonyakása | 98 |
| Sült burgonya | 99 |
| Makkaroni | 98 |
| Pörkölthöz tarhonya | 99 |
| Hagymás tarhonya | 100 |
| Töltött tojás | 100 |
| Rizs | 100 |
| Tojás rántotta | 101 |
| Ökörszem | 101 |
| Zsemlyeszelet | 101 |
| Virágos kel | 102 |
| Vargánya gomba | 102 |
| Csirke gomba | 102 |
| Főzelék | |
| Tök | 103 |
| Zöldbab | 103 |
| Zöldborsó | 104 |
| Kalarábé | 104 |
| Sárgarépa | 104 |
| Paraj | 105 |
| Burgonya | 105 |
| Kelkáposzta | 106 |
| Savanyú káposzta | 106 |
| Savanyú répa | 107 |
| Székely gulyás | 107 |
| Töltött káposzta | 107 |
| Töltött paprika | 108 |
| Szárazbab | 108 |
| Rakott burgonya | 109 |
| Tészta | |
| Közönséges | |
| Kiflismarn | 10 |
| Darasmarn | 11 |
| Lisztesmarn | 11 |
| Rizsfelfujt | 13 |
| Túrós gombóc | 18 |
| Szilvás gombóc | 41 |
| Gombóc keszőcével | 42 |
| Gyúrt tészta | 19 |
| Túrós metélt | 20 |
| Diós metélt | 20 |
| Tejes metélt | 21 |
| Sonkás metélt | 21 |
| Darás metélt | 22 |
| Mákos metélt | 22 |
| Tojásos metélt | 22 |
| Káposztás metélt | 23 |
| Maradék metélt | 23 |
| Barátfüle | 23 |
| Túrós galuska | 24 |
| Burgonyás galuska | 43 |
| Burgonya tészta | 24 |
| Tejes tarhonya | 32 |
| Tarhonya felfeujt | 32 |
| Tejben dara | 18 |
| Kukorica málé | 36 |
| Rétes tészta | 43 |
| Almás rétes | 44 |
| Cseresznyés rétes | 45 |
| Túrós rétes | 45 |
| Darás rétes | 46 |
| Káposztás rétes | 46 |
| Tejfeles rétes | 46 |
| Savanyú tojás | 47 |
| Költes | |
| Kuglóf | 25 |
| Túróslepény | 27 |
| Szilváslepény | 28 |
| Töpörtyűs pogácsa | 28 |
| Aranygaluska | 30 |
| Pozsonyi kis patkó | 30 |
| Nagy patkó | 39 |
| Almás pite | 31 |
| Kalács | 37 |
| Mandulás kifli | 38 |
| Bukta | 38 |
| Zsírban sült | |
| Palacsinta | 32 |
| Sonkás palacsinta | 47 |
| Fahéjas fánk | 33 |
| Farsangi fánk | 40 |
| Csöröge fánk | 35 |
| Csehpimasz | 35 |
| Sült egér | 36 |
| Finom | |
| Kétszersült | 7 |
| Mandulás csók | 8 |
| Mézes csók | 42 |
| Mogyorós csók | 47 |
| Mandulás torta | 9 |
| Mogyorós torta | 14 |
| Diós torta | 15 |
| Linci torta | 16 |
| Omlet | 11 |
| Meggyes kocka | 12 |
| Meggyes lepény | 16 |
| Mandulás karika | 17 |
| Lekvár, kocsonya, szörp, sajt | |
| Barack | 109 |
| Ribiszke | 114 |
| Meggy | 115 |
| Egres | 116 |
| Borbolya | 116 |
| Szilva (keszőce) | 116 |
| Csipkerózsa | 117 |
| Málnakocsonya | 117 |
| Ribiszkekocsonya | 119 |
| Almakocsonya | 119 |
| Birskocsonya | 119 |
| Ecetes málnaszörp | 118 |
| Nyers málnaszörp | 119 |
| Birsalma sajt | 120 |
| Párolt gyümölcs | |
| Cseresznye | 121 |
| Ribiszke | 124 |
| Meggy | 124 |
| Som | 124 |
| Szegfűkörte | 124 |
| Őszibarack | 125 |
| Dinnye héja | 125 |
| Dinnye húsa | 129 |
| Dió béle | 126 |
| Ecetes szilva | 127 |
| Tök | 127 |
| Földi szeder | 128 |
| Málna | 129 |
| Vörös áfonya | 129 |
| Különféle | |
| Zsír olvasztás | 29 |
| Tarhonya | 130 |
| Ecetes uborka | 133 |
| Kovászos uborka | 136 |
| Sós uborka | 143 |
| Zöldbab | 135 |
| Sóska | 135 |
| Paradicsom | 135 |
| Rizike | 136 |
| Kolbász | 136 |
| Puncs | 138 |
| Főtt must | 138 |
| Borecet | 139 |
| Kenyér | 139 |
| Gyümölcsbor | 141 |
| Néhány anyag ára | 143 |
Tétel sorszám:
198
Kikiáltási ár:
8.000 Ft
(Minimum licitlépcső: 100 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
30.000 Ft
Licitek száma: 14
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |