Szabó Józsefné: Disznóölés - feldolgozás
Minerva Kiadó
(Budapest)
,
Tűzött kötés , 85 oldal
Tűzött kötés , 85 oldal
| Sorozatcím: | |
|---|---|
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Aukció vége: |
2023-11-12 20:00
|
Aukciós jelenlegi tétel részletes leirata
A borító kissé foltos, kopottas.
Előszó
Falun a disznóölés mindig nagy esemény volt. A család "jóléti színvonalát" jelentette, hogy tudtak-e sertést vágni vagy nem. Régebben bizony sokan nem engedhették meg maguknak, hogy "legalább egy... TovábbElőszó
Falun a disznóölés mindig nagy esemény volt. A család "jóléti színvonalát" jelentette, hogy tudtak-e sertést vágni vagy nem. Régebben bizony sokan nem engedhették meg maguknak, hogy "legalább egy malackát" leszúrhassanak. Ma már nincs olyan vidéki család, ahol a disznóvágás ne lenne természetes, különösen a sertésvágások korlátozásának megszüntetése óta az sem ritka, hogy egy család több sertést is feldolgoz. A városi "félsertés akció" bevezetése óta pedig egyre gyakoribb a városi disznótor is. A disznó feldolgozására vidékenként és családonként általában hagyományos szokások, receptek vannak. Mégis - úgy gondolom - a gyakorlott háziasszonyok, akik szeretnek újat tanulni, különösen pedig a kezdő háziasszonyok vagy városi asszonyok, akik talán soha nem voltak még részesei igazi disznótornak, szívesen fogadják kipróbált, bevált receptjeimet és hasznos tanácsaimat. Jó hasznát vehetik könyvemnek azok a földművesszövetkezetek is, amelyek rendszeresen dolgoznak fel sertéseket eladásra. Receptjeim az alföldi elkészítési mód pontos leírásai, ahol a disznó feldolgozásának jó hagyományai vannak. Nem véletlenül vált oly híressé és kedveltté: a debreceni, szegedi, gyulai, csabai stb. készítmény, nemcsak hazánkban, hanem határainkon túl is. VisszaTartalom
| Előszó | 3 |
| A disznóölés | 5 |
| A vér felfogása | 6 |
| A sertések pörzsölése | 6 |
| A sertés fölbontása és szétdarabolása | 7 |
| A disznóöléshez szükséges edények | 10 |
| A béltisztítás | 12 |
| A sertés feldolgozásának sorrendje | 14 |
| Néhány szó a húsfélék füstöléséről | 15 |
| A sertés feldolgozásával kapcsolatos receptek | 17 |
| Vegyes receptek | 59 |
| Hasznos tudnivalók | 67 |
| A disznótoros vacsorák összeállítása | 69 |
Témakörök
Tétel sorszám:
354
Kikiáltási ár:
1 Ft
(Minimum licitlépcső: 100 Ft)
Hátralévő idő:
Leütési ár:
Ft
| Amennyiben az utolsó 5 percben licit érkezik, a lejárati időpont további 5 perccel módosul. |
Leütési ár:
23.000 Ft
Licitek száma: 0
Ft
| Minden aukción megnyert tétel után 15% árverési jutalékot számolunk fel, amely jutalékot a megnyert árverést követően a vételár alapján azon felül kell megfizetni! |